Geschmackserlebnisse

Um Käse zu machen, braucht man nur drei Zutaten: Milch, Lab und Salz. Und dennoch gibt es in Ländern wie Frankreich und Italien über 300 Käsesorten! Diese biologische Vielfalt hängt von bedeutenden Details ab: Tierrasse, Weiden, Höhenlage und natürlich die Verarbeitungstechnik. Bei einem Geschmackserlebnis auf der Cheese können sich die Teilnehmer nicht nur die Techniken aneignen, mit denen man die Qualität erkennt, sondern auch vom Wissensschatz der Käser und Hirten profitieren (der Kenntnisse in Veterinärmedizin, Geologie, Botanik, Meteorologie, Ernährungstechnik usw. umfasst), die Geographie entdecken und eine Region über ihre Produkte kennen lernen.

In den 34 Geschmackserlebnissen auf dem Programm der Cheese begegnen die Besucher den Hauptakteuren der Molkerei- und Käsereikette und den Fachleuten von Slow Food, die sie durch die Verkostungen begleiten und ihnen die besten Kombinationen mit den dazu angebotenen italienischen und internationalen Weinen empfehlen.

Schwerpunkt Frankreich: Ein eigener Saal ist mit zehn spezifischen Geschmackserlebnissen den Produkten von jenseits der Alpen gewidmet: Butter, Ziegenkäse aus der Touraine und der Provence, Blauschimmelkäse aus dem Süden, Almkäse und Slow Food Presidi stehen im Mittelpunkt.

Auch in der Banca del Vino in Pollenzo finden drei Geschmackserlebnisse statt: Zwei beziehen sich auf den Wein – wobei natürlich der Käse Ehrengast ist – mit einer Vertikalverkostung von Barolo (Jahrgänge bis 1977) und der Entdeckung großer, im Holzfass fermentierter Weißweine aus Burgund und dem Aostatal, und der dritte bietet eine ungewöhnliche Kombination von Käse und nativem Olivenöl extra.

Für diese Veranstaltungen ist die Simultanübersetzung ins Englische gewährleistet.