La Piazza della Pizza

Nach der inzwischen konsolidierten Allianz mit den Köchen verbünden sich nun auch die Pizzabäcker mit den italienischen Slow Food Presidi: Auf dem Hof der Jungenschule in Via Marconi finden Sie an den vier Tagen der Messe die wahre Pizza der neapolitanischen Tradition, die mit hochwertigen Rohstoffen – San Marzano Tomaten und kampanischem Büffel-Mozzarella – zubereitet und in dem für diesen Anlass aufgebauten Holzofen gebacken wird.

Außer der echten Version mit Büffel-Mozzarella stehen auch Pizza Marinara und eine Pizza mit verschiedenen Produkten aus den Slow Food Presidi zur Auswahl, die sich der Initiative angeschlossen haben. Auf der Piazza della Pizza ist jeden Tag ein Pizzabäcker zu Gast, der Pizza ganz nach der neapolitanischen Tradition zubereitet. Am Nachmittag um 16.30 Uhr empfängt der Stargast die Besucher der Cheese zu einer Lektion, in der man lernt, Qualitätspizza zuzubereiten und zu erkennen. Am Ende wird natürlich die frisch gebackene Pizza probiert! Anschließend am Nachmittag sind die Pizzabäcker von der Università della Pizza an der Reihe, ihre Spezialitäten zuzubereiten, während abends ab 20.30 bis zur Schließzeit (23 Uhr) der Gast des Tages wieder am Ofen steht..

Auf der Piazza della Pizza findet auch eine weitere Initiative von Slow Food Kampanien statt, um das Projekt Tausend Gärten in Afrika zu unterstützen: eine Kollektion von Sammeltellern speziell für die Cheese 2011. Jeder Euro Verkaufserlös kommt dem afrikanischen Projekt der Slow Food Stiftung für biologische Vielfalt zu. Entworfen werden sie von Salvatore Cozzolino (Vorsitzender des Verbands der italienischen Architekten und Designer) in Zusammenarbeit mit der Fabbrica delle Arti und von Massimo Di Porzio (Vorsitzender des Vereins Vera Pizza Napoletana), hergestellt werden sie von der alten handwerklichen Manufaktur Cotto Rufoli, einem Exzellenzbetrieb Kampaniens.