Rencontres à Table
Des contenus variés mais une forme similaire pour des activités destinées à mettre en valeur la variété exceptionnelle du secteur laitier-fromager, en adoptant le point de vue de celles et ceux qui ont choisi le fromage comme matière privilégiée de leur projet gastronomique. Cette année encore, Cheese réaffirme son lien avec le territoire des Langhe et de Roero en proposant 13 Rencontres à Table dans des demeures historiques, des maisons de maître, des caves, des châteaux, restaurants célèbre et des auberges. Parmi les soirées proposées, un dîner à six mains réalisé par trois Jeunes Restaurateurs d’Europe toscans : Marco Stabile de l'’Ora d’Aria à Florence, Filippo Saporito de la Locanda de’ Frati à Castellina in Chianti et Cristiano Tomei de L’Imbuto à Viareggio.
Pour satisfaire les plus impatients, Cheese vous propose cette année deux événements en avant-première le jeudi 15 septembre à Turin, où le restaurant Ruràl accueillera le chef étoilé Massimo Camia (du Borgo Antico à Barolo), et à Cuneo où Juri Chiotti consacrera son menu à l’Occitanie dans les locaux du Delle Antiche Contrade, un établissement en plein essor.
Dimanche, préparez-vous à une rencontre unique en son genre au Real Castello de Verduno : Matt Jennings, jeune chef de Rhode Island, met les États-Unis à l'honneur avec un barbecue dans le plus pur style américain avec tous les accompagnements indispensables : moist cornbread, creamy coleslaw, crispy roasted potatoes (respectivement : galette tendre de maïs, salade crémeuse de chou, carotte, oignons et mayonnaise, pommes de terres sautées croustillantes). Le rôle de sparring partner sera assuré par des mousses artisanales venues de Californie, de l'Oregon, du Maryland et du Colorado.
Les chefs et restaurants concernés : |
Accueillis par : |
Massimo Camia (Borgo Antico, à Barolo – Cuneo) |
Ristorante Rurál – Turin |
Juri Chiotti (Delle Antiche Contrade, Cuneo) |
Delle Antiche Contrade – Cuneo |
Luciano Zazzeri (La Pineta, Marina di Bibbona – Livourne) |
Albergo dell’Agenzia, Pollenzo, Bra (Cuneo) |
Maurizio Dellapiana (Osteria dell’Arco, Alba – Cuneo) |
Osteria dell’Arco – Alba (Cuneo) |
Davide Palluda (All’Enoteca, Canale – Cuneo) |
All’Enoteca – Canale (Cuneo) |
Restaurant Santa Rughe (Gavoi - Nuoro) |
Exploitation agricole Brandini – La Morra (Cuneo) |
Álvaro Garrido (Mina, Bilbao, Espagne) |
Cantine Contratto – Canelli (Asti) |
Stefano Masanti (Cantinone, Madesimo - Sondrio) |
Cantine Marchesi di Barolo – Barolo (Cuneo) |
Matt Jennings (Farmstead, Providence – Rhode Island, États-Unis) |
Real Castello di Verduno – Verduno (Cuneo) |
Marco Stabile (Ora d’Aria, Florence), Cristiano Tomei (L’Imbuto, Viareggio – Lucques) e Filippo Saporito (Leggenda dei Frati, Castellina in Chianti – Sienne) |
Guido Ristorante Pollenzo – Pollenzo, Bra (Cuneo) |
| Mariangela Susigan (Gardenia di Caluso, Turin), Antonio Previdi (Entrà, Finale Emilia – Modène), Delfino Maruca (Vecchio Castagno, Serrastretta – Catanzaro), Giuseppe Barbero (detto Jepis) e Daniele Sandri (Albergo dell’Alleanza, Pollenzo, Bra – Cuneo) |
Albergo dell’Agenzia, Pollenzo, Bra (Cuneo) |
Ristorante Olio Colto (Taggia – Imperia) |
Albergo dell’Agenzia, Pollenzo, Bra (Cuneo) |
Cristophe Duguin (Au Chapeau Rouge, Chinon – Loira, France) |
Real Castello di Verduno – Verduno (Cuneo) |
Rencontres sur réservation
La réservation est obligatoire. Les réservations et les désistements ne peuvent pas se faire par téléphone. Les inscriptions ne seront valides qu'une fois le paiement effectué. Les participants recevront une confirmation qui attestera de la validité de leur inscription. Les annulations éventuelles (qui ne pourront pas être effectuées par téléphone) seront remboursées à 70 % uniquement si elles sont envoyées par e-mail avant le 26 août à l'adresse prenotazioni@slowfood.it
Les inscrits devront se rendre aux restaurants indiqués par leurs propres moyens.
