Ateliers du Goût

Pour fabriquer un fromage, trois ingrédients suffisent : du lait, de la présure et du sel. Pourtant, des pays comme la France ou l'Italie en comptent plus de 300 sortes différentes, une biodiversité déterminée par des détails qui ont leur importance : la race des animaux, les pâturages, l'altitude et bien entendu la méthode de transformation.

Participer à un Atelier du Goût à Cheese permet d'une part aux inscrits de se familiariser avec les méthodes qui permettent de déterminer la qualité, mais aussi d'apprendre et d'échanger avec des bergers et des artisans fromagers, dont le savoir recouvre des domaines aussi variés que la médecine vétérinaire, la géologie, la botanique, la météorologie, la technologie alimentaire…), de découvrir la géographie et d'approfondir leurs connaissances d'un territoire grâce à ses produits.

Les 34 Ateliers du Goût programmés à Cheese réunissent les acteurs de la filière laitière et fromagère autour des experts de Slow Food, qui guideront les participants tout au long des dégustations et leur indiqueront les meilleures alliances parmi l'assortiment de vins italiens et internationaux proposés.

La France à l'honneur: une salle des Ateliers (avec 10 rendez-vous programmés) sera réservée aux produits de l'Hexagone et présentera différentes variétés de beurre, des fromages de chèvre de Touraine et de Provence, des fromages aux herbes du Sud, des fromages d'alpage et des Sentinelles Slow Food.

La Banque du Vin de Pollenzo accueillera elle aussi trois Ateliers : deux seront centrés sur le vin, même si le fromage y jouera naturellement un rôle important, tandis que le troisième offrira une alliance peu commune entre fromage et huile d'olive extra-vierge.

La traduction simultanée en anglais et en italien est assurée