Cuisines de rue
et Place de la Bière

La piazza XX Settembre représente une étape obligée pour accomplir un tour de la péninsule en quelques mètres : des spécialités de toute l'Italie pour des en-cas rapides dans le respect de la tradition gastronomique italienne et de la matière première, l'expression du terroir d'origine aux racines solidement ancrées dans la culture des populations qui la pratiquent, capable de s'adapter aux exigences de l'alimentation moderne tout en conservant ses caractéristiques, ses saveurs et ses principes originels.

C'est la formule qui a permis aux Cucine di strada de devenir une valeur sure. Elles reviennent a Cheese avec la Focaccia de Recco (farcie avec le fromage du groupement du même nom) : huile, fromage frais et farine, cuite sur une pierre d'ardoise couverte, l'un des symboles gastronomiques de la Ligurie qui s'enorgueillit d'origines antiques. Les olives à l'ascolana et autres délices de Zè Migliori, une recette traditionnelle classique à base d'olives ascolane tendres, un fruit qui a aujourd'hui pratiquement disparu de l'appellation Dop. Ou encore les bombette, de la viande de bœuf farcie avec du fromage et du jambon, proposées par le Convivium Slow Food d'Alberobello (Bari).

En outre, toujours sur la piazza XX Settembre, vous pourrez trouver la Piazza della Birra : seize brasseries sélectionnées par le guide aux Bières d'Italie de Slow Food Editore pour un vaste assortiment qu'il est tout à fait possible d'allier à un en-cas venu des Cuisines de rue.

Parmi les brasseurs présents à Cheese se trouvent :

Birrificio Abbà (Livorno Ferraris – Vercelli), Beba (Villar Perosa – Turin), Birra del Borgo (Rome), Birraceca (Givoletto – Turin), Baladin (Piozzo – Cuneo), Birrificio l’Olmaia (Sant’Albino Montepulciano – Sienne), Birrificio l’Orso Verde (Busto Arsizio – Varese), Birrificio Torino (Turin), Birrificio Troll (Vernante – Cuneo), Citabiunda (Neive – Cuneo), Kulmbacher Brauerei AG (Reggio Emilia), Maltus Faber (Gênes), Nuovo Birrificio Nicese (Nizza Monferrato - Asti), Zago (Pordenone), LoverBeer (Marentino – Turin) e il Birrificio La Piazza (Turin)