Archivio News
In questa sezione, si trovano notizie, interviste e approfondimenti dedicati a Chese e alle sue tematiche portanti: latti, mestieri e territori.
Un archivio cronologico di pronta consultazione, con informazioni utili e aggiornate.
La rete dei caseifici europei si incontra a Cheese 2011 - 20/09/2011
Cheese 2011 si chiude con il Laboratorio del Latte dedicato all’incontro della Rete dei caseifici aziendali d'Europa (www.farmhousecheese.eu), network avviato nel 2006 su iniziativa di Germania e ... [leggi] [
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Latte Nobile dell'Appennino Campano - 19/09/2011
Latte Nobile dell'Appennino Campano
Il Presidio sostiene un piccolo consorzio di otto allevatori che ha aderito al progetto regionale e che si è impegnato a produrre latte seguendo un rigoroso ... [leggi] [
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Resistenza casearia - 18/09/2011
Dal Trentino Alto Adige all'Aspromonte: i giovani che hanno deciso di investire nella pastorizia ci sono. Clicca quii
a cura di Bra in Tv
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I Presìdi si racconteranno attraverso l'etichetta - 18/09/2011
Nel secondo giorno di Cheese, la Casa della Biodiversità, ospitata nella chiesa di San Rocco, ha visto la presentazione di un nuovo progetto che riguarda i Presìdi Slow Food e che dovrebbe vedere la ... [leggi] [
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I Presìdi si racconteranno attraverso l'etichetta - 17/09/2011
Nel secondo giorno di Cheese, la Casa della Biodiversità, ospitata nella chiesa di San Rocco, ha visto la presentazione di un nuovo progetto che riguarda i Presìdi Slow Food e che dovrebbe vedere la ... [leggi] [
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Pensavate che Cheese fosse solo formaggio... - 17/09/2011
A cura di Bra in Tv
La piazza della Pizza!
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Fermare il cemento si può - 16/09/2011
L’unico settore economico in crescita a due cifre del nostro Paese è il turismo enogastronomico. E questo settore si basa sul paesaggio. Cosa fa quindi l’Italia per promuovere e tutelare questa ... [leggi] [
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Benvenuti al Sud: tre esempi virtuosi nel mondo della caseificazione - 16/09/2011
Intitolato come un fortunato film della scorsa stagione, si è svolto stamattina il primo incontro della Casa della Biodiversità, ospitato nella chiesa di San Rocco di Bra, nell'ambito dell'ottava ... [leggi] [
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Un caloroso benvenuto a Cheese, di Carlo Petrini - 14/09/2011
Cari amici,
dal 16 fino a 19 settembre la mia città, Bra, la città di Slow Food, si trasformerà per accogliere tra le sue vie e le sue piazze Cheese, la più grande manifestazione internazionale ... [leggi] [
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Il fiore dei pastori - 14/09/2011
Una forte cultura agro pastorale ha da sempre caratterizzato il centro della Sardegna e la Barbagia di Ollolai in particolare, e il fiore sardo ne è diretta espressione. La produzione annuale di ... [leggi] [
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Le novità editoriali di Slow Food a Cheese - 13/09/2011
Un’occasione per i soci Slow Food! A Cheese potranno acquistare le nuove pubblicazioni con uno sconto speciale del 30% circa
Due dei nuovi volumi verranno presentati al Caffé Letterario di Cheese ... [leggi] [
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A scuola di formaggio a Bra - 12/09/2011
Tra pochi giorni, da venerdì 16 a lunedì 19 settembre, il ricco e variegato mondo dei formaggi (casari, pastori, allevatori, affinatori, stagionatori) si riunirà – come ogni due anni dal 1997 – a ... [leggi] [
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La pizza in Piazza - 09/09/2011
Tradizionale, con origano e pomodoro, superlativa con l’aggiunta della mozzarella di bufala campana o del fior di latte, oppure reinventata dalla maestria degli artigiani del cibo, la pizza ha ... [leggi] [
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I nuovi formaggi tedeschi - 08/09/2011
Quest’anno a Cheese due Laboratori del Gusto sono dedicati alle novità teutoniche: Tilsiter, formaggio errante e I nuovi formaggi tedeschi e i vini dell’Assia-Renania. Proponiamo una breve ... [leggi] [
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La Via degli Affinatori - 07/09/2011
Nel 2005, Slow Food è stata contattata da due espositori che avevano partecipato alla grande festa della prima edizione di Cheese nel 2003. Non si trattava però di produttori di formaggio ma di ... [leggi] [
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La Resistenza Casearia - 05/09/2011
A oltre vent’anni dall’inizio di un’intensa attività di valorizzazione che ha portato grandi risultati, circa un anno fa Slow Food, AnfoSC, Corfilac, Onaf e alcuni studiosi e giornalisti si sono ... [leggi] [
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Ultimi giorni! Prenota il tuo evento on line - 02/09/2011
Sono rimasti gli ultimi posti per alcuni Laboratori del gusto e Appuntamenti a Tavola. Non aspettare, prenota il tuo evento on line.
Se non lo fai sei una ricotta!
(clicca sul titolo ... [leggi] [
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La tradizione casearia eversiva - 02/09/2011
Presentazione del nuovo libro di Slow Food Editore al Caffè letterario di Cheese
Sabato 17 settembre ore 17.00
I ribelli del bitto – Quando una tradizione casearia diventa eversiva
La ... [leggi] [
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Latte nobile dell’Appennino campano: una spremuta d'erba - 01/09/2011
La gran varietà di aromi e sapori che rendono unico ogni formaggio dipende, oltre che dalle tecniche di caseificazione, dalla qualità della materia prima impiegata: il latte. Può sembrare ovvio, ma ... [leggi] [
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Il maestro dei caci - 31/08/2011
Proponiamo la storia di Remo Modoni che con gli “apprendisti” Gianni e Matteo tiene in vita la latteria turnaria di Oira.
Remo, Gianni e Matteo, rispettivamente 76, 55 e 16 anni. Sono le tre ... [leggi] [
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«Il burro, cartina tornasole della natura» - 29/08/2011
Jean-Yves Bordier è l'ultimo artigiano in Francia a malassare il burro (di zangola) in un contenitore di legno, a salarlo all'antica e à la volée, tecniche che gli conferiscono aromi e consistenza ... [leggi] [
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Dall’antipasto al dessert: il formaggio protagonista - 26/08/2011
«La versatilità del formaggio in cucina è pazzesca»: parola di Davide Palluda, chef stellato che nel suo ristorante All’Enoteca di Canale (Cn) ospiterà venerdì 16 settembre uno dei più attesi ... [leggi] [
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Accade a Ciminà - 24/08/2011
Il racconto che segue è un estratto dell'articolo che sarà pubblicato sul prossimo numero della rivista Slowfood, il 51.
A Cheese, troverete il caciocavallo di Ciminà al Mercato dei Presìdi italiani ... [leggi] [
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Le etichette dei formaggi: sappiamo cosa c’è scritto? - 22/08/2011
Quanti di noi controllano le etichette dei formaggi prima di acquistarli? Con quali criteri li scegliamo? Cosa dev’essere indicato per legge sulle etichette? E soprattutto, basta sapere che sono ... [leggi] [
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Ultima stazione l'Alpeggio - 17/08/2011
Margherita e Michele che un giorno hanno scelto una nuova vita di malgari “slow”. Lui era ferroviere lei studiava tecniche casearie. A un certo punto hanno aperto un’azienda agricola. Biodiversità, ... [leggi] [
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Conferenza: Se la biodiversità vive, vive il pianeta - 16/08/2011
La biodiversità domestica, selezionata dall’uomo nel corso di 10.000 anni di agricoltura, è a rischio, addirittura più minacciata di quella selvatica. Un’idea distorta di agricoltura – basata su ... [leggi] [
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La filosofia del formaggio - 10/08/2011
Proponiamo la storia della piccola azienda Lo Puy, in bogata Podio, a San Damiano Macra, dove due famiglie sono impegnate nella difesa del territorio e della piccola agricoltura. Per ridare il giusto ... [leggi] [
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Il gregge che viaggiò in treno - 08/08/2011
Sono gli anni Sessanta, la grande immigrazione che dal Sud ha portato a Nord migliaia di famiglie coinvolge anche quella dei Lo Manto. Da Mussomeli (Cl) ad Albenga, in treno. Ad accompagnarli i ... [leggi] [
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A scuola di Cheese! - 03/08/2011
Anche l'edizione 2011 di Cheese è ricca di appuntamenti pensati per i più piccoli e di attività progettate per gli adulti dove imparare divertendosi. Prosegue inoltre la collaborazione con le suole ... [leggi] [
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I giovani casari italiani e i formaggi dei Presìdi - Marco Ferrero e Matteo Presenti - 29/07/2011
La decrescita produttiva e il ritorno alla terra è un tema molto sentito dalle giovani generazioni. A Cheese porteranno la loro esperienza cinque giovani casari, in un Laboratorio del Gusto (venerdì ... [leggi] [
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I giovani casari italiani e i formaggi dei Presìdi - Ruben Lazzoni - 28/07/2011
La decrescita produttiva e il ritorno alla terra è un tema molto sentito dalle giovani generazioni. A Cheese porteranno la loro esperienza cinque giovani casari, in un Laboratorio del Gusto (venerdì ... [leggi] [
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I giovani casari italiani e i formaggi dei Presìdi - 27/07/2011
Cinque giovani casari portano a Cheese la loro esperienza, in un Laboratorio del Gusto (venerdì 16 settembre alle 16) in cui potrete degustare ottimi formaggi e ascoltare la loro storia. Vi ... [leggi] [
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Impepata di cozze, mentuccia e parmigiano - 20/07/2011
Luciano Zazzeri è un vecchio amico di Slow Food, una presenza costante e quanto mai gradita. Alla Pineta, il suo storico ristorante fronte mare a Marina di Bibbona (Li), Luciano «ci racconta del suo ... [leggi] [
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Lo yogurt che fa danzare - 18/07/2011
Il racconto che segue è un estratto del reportage che sarà pubblicato sul prossimo numero della rivista Slowfood, il 51.
A Cheese, troverete lo yogurt con la cenere dei Pokot al Mercato dei Formaggi ... [leggi] [
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Barbara delle capre - 12/07/2011
Barbara Saltarini è una giovane allevatrice di capre che vive e lavora nelle alture sopra Imperia, a Rezzo. È ritornata in questi luoghi dalla città in cui viveva e lavorava per produrre e ... [leggi] [
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Hervé Mons: être affineur est une façon de vivre - 06/07/2011
La famille Mons travaille en Auvergne avec les fromages depuis 1964 et les deux fils, Hervé et Laurent, ont continué la tradition en lançant une histoire d’affinage qui les a rendus célèbres partout ... [leggi] [
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Slow Food’s manifesto in defence of raw milk cheese - 05/07/2011
Slow Food’s manifesto in defence of raw milk cheese was launched in 2001:
Raw-milk cheese is more than a wonderful food, it is a deeply embedded expression of our finest traditions. It is both an ... [leggi] [
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